COSTONE 2021 Vino Biologico

Il Costone
Romagna DOC Sangiovese Superiore Biologico 2021
 
Solo le migliori uve provenienti dalle vigne di Bertinoro per questo ottimo Sangiovese Purosangue.
 
VITIGNO SANGIOVESE 100%
VIGNETO CRU IL COSTONE
SUOLO ARGILLOSO - CALCAREO
ESTENSIONE 2.0 Ha
ETÀ DELLE PIANTE 25 Anni
ESPOSIZIONE Est, Sud-Est
ALTITUDINE 150 m slm
DENSITÀ DI IMPIANTO 4000 Piante/Ha
PRODUZIONE MEDIA 1,5 Kg/Pianta
POTATURA Cordone speronato
RACCOLTO 3° Decade di Settembre - Tradizionale a mano.
MACERAZIONE A temperatura controllata approx 28 °C per 25/30 giorni.
FERMENTAZIONE In botti d’acciaio.
FERMENTAZIONE MALOLATTICA In botti d’acciaio.
AFFINAMENTO Lunga macerazione e fermentazione a
temperatura controllata con invecchiamento per 12-14
mesi nelle tradizionali botti slavoniane in rovere da 35 Hl.,

PRODUZIONE ANNUA Approx. 20,000 bottiglie.
Rosso rubino intenso, con caratteristici sentori di ciliegia
mediterranea e frutti rossi; bilanciato, ben strutturato, ricco
di sentori floreali e di frutta, strutturato e pulito al palato.
 
NOTE ORGANOLETTICHE
Rosso rubino profondo, con caratteristici sentori di ciliegia mediterranea e frutti rossi; bilanciato, ben strutturato, ricco di tannini lascia un piacevole retrogusto.
ABBINAMENTI
Buono con tutte le portate principali tipiche della cucina italiana.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 18-20 °C